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집에서 크로와상을 만드는 방식자체는 고난의 연속이다 파이지를 밀고 접고 하는 행위가 생각보다 엄청 시간이 걸리고, 나름의 테크닉이 필요한 일이다. 제일 중요한건 역시 버터를 어떻게 다루는 가 하는 부분인데 많은 사람들이 버터를 조각내서, 퍼즐하듯이 붙이고 그걸 이용하는데 오히려 그러면 파이지를 미는 과정에서 부서지고 버터가 끊어진다. 제일 좋은건 버터를 약간 녹인 후에 자르지 않고 그대로 눌러서 넓게 펴주는 게 가장좋다. 버터의 찬기만 없애면 (실온에서 약 1시간) 쉽게 성형이 가능하다 이를 테면 베이킹시트 위에 약간 말랑해진 (너무 녹으면 안댐) 버터를 놓고, 그 위에 베이킹시트를 한장 덮고 손이나 rolling pin으로 눌러서 납작하게 펴준다. 그리고 다시 냉장! 이후에 반죽에서 넣고 성형을 하면 ..